vendredi 22 mars 2013

Le concentré de pectine



Coupez les pommes (ou les coings) en morceau, les mettre dans un récipient, remplir d’eau à hauteur des fruits, et porter à ébullition. Laissez les fruits s’attendrir pendant plus ou moins 20 minutes.

Ebouillantez un morceau de mousseline, le plier en 6, attacher la mousseline sur les pieds d’un tabouret renversé, en le creusant au milieu.

Placez un grand récipient sous la mousseline, verser les fruits  et l’eau de cuisson dans le creux de la mousseline, et laissez le jus s’écouler une nuit durant.

Portez le jus récupéré à ébullition, et le faire réduire plus ou moins de moitié.

Vérifiez la teneur en pectine ; lorsque celle-ci est satisfaisante, versez  le jus réduit dans une passoire garnie de mousseline, récupérez ce jus réduit.

Répartir le jus réduit dans des petits bocaux, et stériliser.

Utilisez ce concentré de pectine pour les confitures, en fonction des besoins.

jeudi 21 mars 2013

Naissance à la Pico Ferme

Et voila ! ils sont arrivés ... Naissance de nos 2 jeunes chevreaux ... un mâle et une femelle ...
La maman se porte bien et la papa est tout fou !





Et une petite vidéo d'un moment qui fut fort agréable à filmer ...