Nous avons fait une petite récolte de radis dans notre
potager, et nous en avions finalement bien plus que ce que nous voulions pour
le jour-même.
Du surplus, nous avons fait des conserves
au vinaigre à froid, et des fanes, une bonne soupe.
Pour les conserves, nous vous rappelons ici le principe :
Commencez par laisser dégorger les aliments pendant 24
heures dans du sel. Après cette durée, rincez et égouttez les aliments avant de
les placer dans des bocaux, préalablement stérilisés. Versez le vinaigre dans
les bocaux, en veillant à bien couvrir les aliments. Fermez les bocaux, et rangez-les dans un endroit frais et à l’abri
de la lumière.
Pour la soupe, rien de plus simple :
Émincez les fanes, accompagnez de pommes-de-terre, et d’autres
légumes émincés suivant vos goûts, faites mijoter, et passez la soupe au mixeur. Il ne vous reste plus qu’à déguster.
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